SBARRO

A típica cozinha italiana com um toque novaiorquino traduzidos em deliciosas pizzas em pedaços, saborosas massas repletas de molho invariavelmente acompanhadas das tradicionais almôndegas, pratos à parmegiana e pães sempre quentinhos, servidos em um ambiente aconchegante e acolhedor com a mais pura hospitalidade do “país da bota”. Foi assim que a SBARRO se tornou uma das mais conceituadas redes de alimentação rápida dos Estados Unidos e reconhecida por ser criadora da pizza nova-iorquina original servida em fatias.  

A história 

Tudo começou em 1956 quando Gennaro e Carmela Sbarro, um casal que emigrou juntamente com seus três filhos da cidade italiana de Nápoles para Nova York, em busca de uma vida melhor na então promissora América. Ainda neste ano, a família Sbarro, que havia crescido na Itália tendo a gastronomia como um estilo de vida, abriu sua primeira Salumeria - uma espécie de mercearia italiana - no tradicional bairro do Brooklyn, para comercializar entre a comunidade ítalo-americana da cidade típicos produtos italianos. Rapidamente os produtos italianos vendidos no estabelecimento da família Sbarro se tornaram populares entre os descendentes do país da bota, especialmente a famosa mussarela feita artesanalmente no local, queijos importados, deliciosos molhos, pães e o tradicional salame. Mama Carmela também fazia e servia fatias de pizza aos transeuntes da classe trabalhadora que buscavam uma refeição rápida. Suas fatias de pizza fizeram tanto sucesso que logo o casal abriu uma segunda unidade focada exclusivamente em pizza.

  

As lojas muito bem aceitas pela comunidade local, levou-lhes a abrir mais três outras unidades na área metropolitana de Nova York em 1964, onde foram acomodadas pequenas mesas para que os clientes pudessem consumir comidas quentes como pizzas e deliciosas lasanhas. A história do negócio começaria a mudar em 1970, quando a família inaugurou o primeiro restaurante SBARRO dentro do centro de compras Kings Plaza, dando início ao conceito moderno da rede: comida italiana fresca, serviço hospitaleiro, cozinha aberta - onde o público podia ver o preparo dos alimentos - e um atendimento rápido e eficiente. Mais uma vez, rapidamente, o negócio da família se tornou um estrondoso sucesso, especialmente por vender para clientes de shopping centers pizzas ao estilo nova-iorquino servidas em pedaços e suculentas massas caseiras.

   

Em poucos anos, outros quatro restaurantes foram inaugurados na cidade, e toda comida servida neles era feita na mercearia da família, chegando aos estabelecimentos, sempre fresca. Nas décadas de 1970 e 1980, com a proliferação dos shopping centers pelo país, a família vislumbrou a oportunidade de oferecer uma alimentação rápida e saborosa, inaugurando várias outras unidades da rede. Esses restaurantes, localizados nas praças de alimentação, eram pequenos, tendo espaço somente para a cozinha e área de atendimento; decorados com as cores da Itália e réplicas de salames, queijos e presuntos cru, penduradas por barbantes; e com um cardápio mais reduzido que continha fatias de pizzas, massas, pratos à parmegiana e as famosas almôndegas (chamadas pelos americanos de “Meatballs”).

  

Com a morte de Gennaro Sbarro em 1984, seus filhos - Mario, Tony e Joe - passaram a ocupar cargos diretivos na empresa, que faturava na época US$ 20 milhões e possuía 97 restaurantes espalhados pelo país. Com os jovens no comando, a SBARRO cresceu rapidamente, inaugurando, no ano seguinte, 85 novas unidades pelo país e abrindo seu capital na Bolsa de Valores, o que possibilitou arrecadar dinheiro para a montagem do sistema de franquia e expandir ainda mais a rede, inclusive com inaugurações de unidades fora do país. O resultado pode ser sentido em 1987, quando a rede SBARRO possuía 223 restaurantes (dos quais 63 franqueados) localizados nos Estados Unidos, Porto Rico e Canadá.

  

Em 1990, o primeiro restaurante da SBARRO foi inaugurado na Europa, localizado em um subúrbio de Londres. Nesta década, devido ao grande crescimento da rede, a empresa precisou informatizar todas as lojas para um atendimento melhor (e mais rápido) e um controle de qualidade mais rígido. O cardápio também foi ampliado com o acréscimo de novas massas, mais opções de entradas e uma deliciosa linha de sobremesas, além dos suculentos cheesecakes, ainda preparados artesanalmente por Carmela. Em 1995, a rede inaugurou novas unidades em Israel, no Líbano e na Arábia Saudita. No final desta década, em 1999, a família recomprou as ações da empresa e retomou o controle total da SBARRO. Com a chegada do novo milênio, a rede voltou a concentrar suas forças na expansão internacional, inaugurando mais de 30 restaurantes na Rússia e em outros países emergentes.

   

Em 2007, a rede SBARRO foi adquirida pelo fundo de investimento MidOcean Partners, que nos anos seguintes iniciou um forte plano de expansão internacional da marca. Também neste ano, em comemoração aos 50 anos da marca, a SBARRO lançou no mercado uma linha de seus tradicionais molhos prontos vendidos em potes nos sabores Vodka, Marinara, Tomato e Bolognese. Apesar do crescimento internacional da empresa, a SBARRO, então quinta maior rede de pizzas do mercado americano, ingressou ainda em 2011 com pedido de concordata para se reorganizar devido às dificuldades financeiras. Depois de fechar inúmeras unidades deficitárias, sair de alguns mercados globais e equilibrar as finanças, a SBARRO saiu da concordata em 2014.

  

E iniciou a modernização de muitas de suas lojas, que ganharam um ambiente muito mais moderno, mas sem perder a atmosfera aconchegante e hospitalidade italiana. Aconteceu também uma reformulação de seu cardápio, com novas receitas de pizzas e ingredientes naturais foram adicionados. Além disso, ingressou em novos mercados ao inaugurar suas primeiras unidades no Brasil (onde chegou em 2013 e saiu poucos anos depois, muito em virtude da concorrência das inúmeras pisarias existentes no país), Colômbia e Bolívia, iniciando assim uma expansão pela América do Sul.

   

Nos anos seguintes, houve mudanças notáveis ​​nos formatos de loja da rede - que em grande maioria se concentravam dentro de shopping centers -, passando a ter presença dentro de lojas de conveniência. Essa mudança refletia a crescente demanda pela marca em restaurantes não tradicionais, ampliando ainda mais seu alcance e apelo. Com um cardápio que atende a cinco períodos do dia - café da manhã, almoço, lanche, jantar e refeições noturnas -, a SBARRO oferece diversos conceitos de lojas, que estão instaladas em shopping centers, centros de viagens (aeroportos, terminais marítimos e rodoviárias), campus universitários, cassinos, arenas esportivas, áreas de serviço em rodovias, lojas de conveniência e até bases militares.

  

Itens clássicos do cardápio, como fatias de pizza de pepperoni, queijo e suprema, além do Stromboli (uma espécie de pão recheado), têm sustentado a marca ao longo das décadas. Mas para manter a posição de liderança culinária no setor, a SBARRO priorizou a revisão das receitas em 2024. Os resultados incluíram o aumento da quantidade de recheios no Stromboli, como mussarela de leite integral, carnes e espinafre fresco, além de um foco no Stromboli tamanho família (60 cm), que continua sendo um diferencial da marca. À medida que a demanda dos consumidores por novos sabores aumenta, a SBARRO se mantém à frente das tendências com o lançamento de itens como o Stromboli de Carne Italiana e atendendo às preferências regionais com a expansão da oferta de favoritos locais, como a Pizza de Pepperoni com Abacaxi e o Stromboli de Pepperoni com Jalapeño.

  

Os deliciosos diferenciais 

O carro-chefe da SBARRO são os generosos pedaços de pizza de 45 centímetros de diâmetro, cujas opções de sabor variam da tradicional Mussarela a incrementada Supremo, feita com pepperoni, queijo, cogumelo-de-Paris, cebola, pimentão e azeitona. Mas o cardápio da SBARRO também tem outras opções deliciosas, como o popular Stromboli, uma espécie de pão recheado com ingredientes como pepperoni, espinafre, entre outros itens deliciosos, e claro, as tradicionais massas repletas de molhos invariavelmente acompanhados pelas tradicionais bolas de carne (ou almôndegas). Reconhecida por seu compromisso com a qualidade, a SBARRO oferece pedaços de pizza com massa artesanal aberta à mão diariamente, queijo mussarela 100% integral alada à mão e tomates ao estilo San Marzano.

  

A evolução visual  

A identidade visual da marca passou por algumas remodelações ao longo dos anos. Na década de 1970 o logotipo incorporou as tradicionais cores da bandeira italiana, deixando claro suas origens e das receitas dos itens contidos em seu cardápio. Após passar por uma modernização em 1997, incluindo nova tipografia de letra e novo formato para a bandeira italiana, em 2015 a marca remodelou radicalmente sua indenidade visual. O novo logotipo ganhou o formato de um pedaço de pizza (produto ícone da marca), nas cores da Itália, adotou uma nova tipografia de letra, além da inserção da frase “NYC. 1956”, clara alusão as origens da marca no tradicional bairro do Brooklyn, na cidade de Nova York. Vale ressaltar que esse logotipo também pode ser todo em preto.

  

Dependendo da situação, a identidade visual da SBARRO pode ser aplicada de diferentes maneiras, como mostra a imagem abaixo.

  

Os slogans  

No matter how you slice it, we’ve got something for you! (2016) 

The Original New York Pizza. (2015) 

Any Way You Slice It. 

Home of the Original XL NY Pizza. 

Handmade Fresh All Day. Fresh Italian Cooking... Guaranteed!

  

Dados corporativos  

● Origem: Estados Unidos  

● Fundação: 1956  

● Fundador: Gennaro e Carmela Sbarro  

● Sede mundial: Columbus, Ohio, Estados Unidos  

● Proprietário da marca: Sbarro LLC  

● Capital aberto: Não  

● CEO: David Karam  

● Faturamento: US$ 300 milhões (estimado)  

● Lucro: Não divulgado  

● Lojas: 800  

● Presença global: 30 países  

● Presença no Brasil: Não  

● Funcionários: 12.000 (incluindo franqueados)  

● Segmento: Alimentação rápida  

● Principais produtos: Pizzas, massas, entradas e saladas  

● Concorrentes diretos: Pizza Hut, Domino’s Pizza, Papa John’s Pizza, Little Caesars, MOD Pizza, CiCi’s Pizza, Papa Murphy’s, Godfather’s Pizza e Blaze Pizza  

● Ícones: As pizzas em pedaços  

● Slogan: The Original New York Pizza.  

● Website: www.sbarro.com  

A marca no mundo  

Atualmente a rede de alimentação rápida de comida italiana SBARRO possui mais de 800 unidades espalhadas por 30 países ao redor do mundo, tendo como mercados principais Estados Unidos, Filipinas, Turquia, México, Canadá, Índia, Colômbia, Arábia Saudita e Rússia (apesar da pressão internacional após a invasão da Ucrânia em 2022). Somente nos Estados Unidos são aproximadamente 346 lojas em 44 estados. Os estados com o maior número de unidades são Califórnia, Flórida e Ohio. A rede, que fatura anualmente estimados US$ 300 milhões, possui cerca de 60% de seus restaurantes localizados em shopping centers. 

Você sabia?  

● A SBARRO é famosa por ter unidades dentro de bases militares americanas e já chegou a ter uma loja até dentro do Pentágono. 

● No dia 9 de agosto de 2001, um palestino realizou um ataque terrorista em uma unidade da SBARRO no centro de Jerusalém em Israel, que resultou em 15 mortos (entre os quais o turista brasileiro Giora Balash, de 60 anos) e 130 feridos.  

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, BusinessWeek, Exame e Isto é Dinheiro), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand) e Wikipedia (informações devidamente checadas).  

Última atualização em 20/1/2026 

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